Mesaj Sayısı : 1929 Kayıt tarihi : 15/06/08 Yaş : 55
Konu: Zeytinli Açma Salı Haz. 24, 2008 3:09 pm
ZEYTİNLİ AÇMA
MALZEME:
* 5 su bardağı un * 2 su bardağı süt * 1 su bardağı sıvı yağ * 1 su bardağı ılık su * 2 çorba kaşığı margarin (oda sıcaklığın) * 2 çorba kaşığı zeytin ezmesi * 2 tatlı kaşığı toz pakmaya * 2 tatlı kaşığı şeker * 2 tatlı kaşığı tuz * 1 yumurta(yumurtanın akı hamurun içine , sarısı üzerine)
YAPILIŞI: 1. sütü ılık ve sicak arası ısıtın. Pakmayayı, şekeri ilave edip iyice karıştırın ve 15 dakika kadar mayalandırın.(kopuk kopuk olmasi lazim) 2. Unu genişce bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Sıvıyağı, tuzu ve mayalı sütü ve ılık suyu ortasına boşaltın. Hamur kaptan kurtulana kadar yoğurun. Kulak memesi sertliğinde bir hamur olması gerekiyor. Hamuru sicak bir yerde iki kat kabarana kadar ( ben 1 saat kadar) üzeri kapalı bir şekilde mayalandırın. 3. daha sonra mandalina büyüklüğünde ( bu tabir yemek tariflerinde ilk defa kullanılıyordur herhalde) parçalar koparaıp elinzle yuvarlayın ve yarım santim kalınlığında inceltin. Üzerine margarinden biraz sürün birazda zeytin ezmesi . Daha sonrada hamuru yuvarlayıp burun ve simit şeklinde iki ucunu birleştirin.Tepsiye aralikli olarak dizin. Bu sekilde de tekrar hamur kabarana kadar(1-1,5 saat kadar) bekleyin. Yumurta sarısını üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpin. 4. 175 derece firinda uzeri kizarana kadar (ben yaklasik 25 dakika firinladim) firinlayin
Salı Haz. 24, 2008 3:09 pm